西餐厅的冷盘如何摆盘。

2019-11-08 13:50

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  展开全部西餐冷盘和巾餐冷盘基本相似,都是用各种烹制后的原料,切拼起来装配一只大盘内,又称什锦冷盘,吃时整盘上席,由客人自己选食。

  摆正主料和辅料的关系,不要喧宾夺主。上宴会的冷盘还可以配以 用蔬菜亥 成的花.鸟作为点缀品,但不可将菜肴装出盘沿,或者把卤汁溅在边 上,另外,根据冷餐的具体特点配用适当的盛器。如盛汤汁多的菜用汤斗或汤盘,形状较长的菜最好使用鱼池盘。

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  摆正主料和辅料的关系,不要喧宾夺主。上宴会的冷盘还可以配以 用蔬菜亥 成的花.鸟作为点缀品,但不可将菜肴装出盘沿,或者把卤汁溅在边 上,另外,根据冷餐的具体特点配用适当的盛器。如盛汤汁多的菜用汤斗或汤盘,形状较长的菜最好使用鱼池盘。

  雕刻些花.比如玫瑰阿..这些都很简单的。可用胡萝卜削.可用任何东西做.



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