西餐礼仪 吃西餐刀叉怎么拿

2019-10-29 00:58

  导读:西餐礼仪 吃西餐刀叉怎么拿 中西习俗不同,各有其应注意的饮食礼仪。现在西餐厅日益普遍,进食机会增多,且出国观光 旅游 ,非常方便,如不懂西餐礼仪可能会贻笑外国人,所以进食西餐的一般的常识,不可不知。 一、 西餐餐具和中餐不同,只有刀、叉、汤匙,...

  中西习俗不同,各有其应注意的饮食礼仪。现在西餐厅日益普遍,进食机会增多,且出国观光

  ,非常方便,如不懂西餐礼仪可能会贻笑外国人,所以进食西餐的一般的常识,不可不知。

  一、 西餐餐具和中餐不同,只有刀、叉、汤匙,没有筷子;盛菜多用盘子,装汤用高边盘或耐热玻璃皿。生菜、水果等多用精制的玻璃盅或皿,几乎看不到饭碗。

  西餐第一道菜来以前,先来面包(有普通小面包、烤土司面包或土司有白的、黑的),而第一道菜多半是汤,有时是生菜沙拉加水果。在这种情况下,不宜表现惊奇神色。或自己不知餐具该怎麽用,老是偷看邻座,跟别人学,可是偷看人家,尤其不只一次地看别人用餐,是不礼貌的。所以第一次去吃西餐,最好跟有经验的人一起去,或自己先看有关西餐礼仪的书,然後再去。

  二、 西餐桌上有餐巾或纸巾,就座後先将餐巾展开放在膝上,以免沾污衣裤,餐巾也可用来轻拭嘴部,但不可用来抹汗或擦拭餐具。用毕叠好放回原位 (左旁),表示用餐完毕准备离席。国人常有用面纸、卫生纸擦筷、擦碗盘的习惯,在西餐厅绝对不可以如此,尤其到了外国,更要注意。

  (3)另外也有铁板烧的U形座位,离主人越近的越是尊位,离主人较远的则是职位、辈分较低者。

  3. 紧随父母、长辈,依序进入座位,不可大摇大摆任意走动或与弟妹在餐厅内追逐嬉戏,影响别人安宁。

  4. 入座时由椅子左边向右入座,冬天应将外衣摺好挂在椅背上或放在椅背与背部之间,才不致因外衣太长披在椅背上绊倒服务生,导致菜肴散落。

  5. 身体与桌缘维持1~2个拳头距离,坐椅子三分之一至三分之二处,以双脚能平踏在地上为原则,调整坐姿,双手不要趴在桌面上,双脚也不可跷脚或成大八字形张开,更不宜将鞋子脱掉产生异味,惹人嫌。

  品,不可摆放在桌面上影响餐具空间,可放在椅背与身体之间,大型皮包则摆在右脚侧。

  

  7. 西餐点菜由男士服务,女士只要告诉男伴自己想吃的餐点,再由男士向服务生点菜。

  五、餐具介绍及摆设:简餐的餐具大致有一刀、二叉、一匙、水杯或是二刀、二叉、一匙、水杯等, 全餐的道具则相当多。不管有多少餐具,使用方法都是由外往内,由上往下。拿取刀叉,右手拿刀,左手持叉,左右刀叉是吃正餐时使用的,上面的叉匙则是吃副餐甜点、水果时使用。

  吃西餐刀叉怎么拿,西餐中使用的餐具包括餐巾、刀、叉、匙等,使用原则如下:

  (一)餐巾的用法:餐巾的用法有很多种,大型餐巾可先摺叠,将摺口向外,平铺在腿上,并可用其内侧轻拭嘴唇。吃饭时的小型餐巾,如果对摺太小,就直接张开放在腿上。曾在餐厅中,见到有人将餐巾吊在胸口。在西方人除了乳幼儿身上,绝看不到这种现象。但在空间不大的飞机上或吃铁板烧时,可以如此做。

  (二)吃西餐刀叉怎么拿,刀、叉、匙餐具使用原则:较正式的西餐全餐,一般出菜的顺序为:1.前菜(主菜之前的开胃菜)。2.汤类(以浓汤最为普遍)。

  5.冷冻食品(在油腻主菜之後爽口的菜)。6. 第二道肉(有时会省略)。

  * 前菜(开胃菜):开胃菜一定要有特殊的、浓厚的、刺激的口味和开胃与能增加食慾的食物,且开胃菜的份量不多,主要用意是提起食慾而不是满足食慾。

  * 面包:面包在西式餐饮中,习惯饮料放在右边,面包放在左边,不可误取邻座的食物。吃面包时,撕下一小块,将奶油、果酱抹在面包上再吃,撕面包时须在盘子上方撕,否则面包屑会掉落桌面上。不可用嘴巴直接咬面包吃,也不要将整块面包扒开抹奶油,再撕开吃,这样容易弄脏手指,尤其忌讳用面包沾着汤汁吃。

  * 沙拉:吃沙拉一方面为了清爽口腔,一方面也可利用蔬菜的硷性来中和肉类的酸性。一般吃沙拉只使用叉子即可。叉子的使用方法有下列两种:1.内侧朝上的拿法。2.背侧朝上时的拿法。

  * 汤:西餐对於汤的烹调很讲究,通常是在主菜之前喝一碗香郁可口的浓汤,可增进食慾,使胃口大开。喝汤要用汤匙,不宜端起碗来喝。喝汤的方法,汤匙由身边向外臽出再直向入口。

  * 鱼(虾):若上一道整条鱼时,切鱼的顺序如下:1.用叉子压住鱼头,以刀沿着中间骨头至尾部划开。2.上层的外侧一半鱼肉,以刀挖下,放在面前的盘上,如果鱼较小,可以整块切下。3.刀从骨头和下层鱼肉之间划过,然後将下层鱼肉移至面前的盘上。4.开始吃另一片鱼肉。

  * 肉类:1.不管有多少餐具,使用方法都是由外往内,由上往下拿取刀叉,右手拿刀左手持叉。2.牛排不可切成一小块一小块再叉着吃,应由左边向右边切下一口的分量一边切一边吃。刀只能用来切食物,不能以刀锋刺着食物入口。3.切割食物将刀锋靠近叉尖,以食指当支力点,手背朝上,握住刀叉中段部位,不要像拿笔般持刀叉,容易用力过度,造成龇牙咧嘴的难看表情。4.高雅的取食动作为切一片吃一片,离席时,其刀叉放法如下:(1)用餐途中休息的刀叉搁置盘上的两旁(叉尖朝下)(2)餐後离席时刀叉并搁置盘中的右边(刀锋朝内叉尖朝上)。

  1.豌豆、米饭不容易用叉子吃,应先用叉子压扁,再以叉子臽起食物,以免弹出盘外。

  2.水果:一般而言,西餐水果种类繁多,若为草莓、葡萄等则可用手直接拿起来吃,若为软性水果,如西瓜等可用刀叉先去皮再切片食用。

  (1) 西瓜吃法:ㄅ、以叉子压住左端,再用刀子从右端沿皮切开。ㄆ、由左端纵切一口大小吃。

  (2) 香蕉吃法:ㄅ、先切头尾再划开上半部的皮。ㄆ、将皮全部摊开。ㄇ、再切一口大小吃。

  (3) 苹果吃法:ㄅ、先纵切成一小瓣後,再去果肉中间的子。ㄆ、用叉叉住果肉再用刀轻削果皮。ㄇ、再切一口大小吃。

  3.咖啡(红茶):饮料若以咖啡杯装着,可用汤匙将糖及奶精搅拌均匀,然後将匙放在托碟上,以右手端着喝,不可用汤匙臽着喝,端杯时不可连托碟一起拿起,托碟应放在桌上,汤匙要沿着杯子内缘轻轻擦掉汁液,汤匙须放在托盘的前端。

  (一)刀─通常用右手大拇指和食、中指之间轻持餐刀,刀锋向下,边切边吃,或将食物切下一口份量後,再用右手持叉进食。不可把食物放在刀上或用刀尖刺挑食物进食。食用奶油、牛油、果酱时,用专用的小刀将奶油或果酱涂在面包或小饼上,然後将小刀放回盘中,再用左手撕面包成小块进食,涂一块吃一块,不可将整片整个面包用口咬食。

  (二)叉─在用刀切断食物时,以左手大拇指和食指之间持叉,叉心向下,叉着食物,一小块一小块进食,不可一叉数块同时进食。

  (三)匙─用右手持匙,手心向上,匙柄置於大拇指、食指之间,用中指在柄下托住,使支持牢固。汤匙多半用来喝汤,用匙盛汤时,自靠身体的内方向外盛(和我国平常由外向内盛相反),等所剩汤已不多,用左手将汤盘靠身体一边稍稍提起,汤盘的另外一边仍须留在桌上,不可使汤盘全部离开桌面。汤匙不可全部送入口中,放下汤匙时匙心向下,置盘中间,匙柄向右,与桌平行。还有一种比较小的茶匙,不可用来盛汤喝,那是喝咖啡食用来将糖及奶精搅拌均匀用的。

  (四)取用刀、叉、匙,先取离盘最远的,刀、叉有二把以上而且有大有小时,切割肉类与菜肴,使用大型的刀、叉。使用刀、叉时,两臂向身体靠近,不可张开妨碍别人;更不可用自己的刀、叉,取用公共盘碟内的食物。

  (二)取用胡椒、盐、糖、辣椒酱、蕃茄酱、牛油、果酱等公用品时,用毕立即放回原处。

  (五)口中有骨头、渣滓等物,可用手或匙取用,放置盘中,不可吐出。最好用匙取物,并用手或餐巾掩蔽方式取出。

  (六)要喝酒、饮料或用手取食物、或做他事,必须将刀、叉先行放妥。刀、叉放置的位置、方法,英国人美国人和欧洲其他国家有所分别:

  1、欧洲─刀叉末端交会在盘中心,两柄分别放在盘子左右两边,刀右叉左,和桌边成三角形。

  (七)在餐中不可边吃边摸头发,如果手上沾了发油、头皮屑等不洁的东西再来进食,会影响别人的食慾。抓耳搔鼻等小动作都有违餐桌礼节,应注意避免。吃东西应避免产生不必要的声音,惹人侧目;谈话时千万不可兴高采烈的挥舞刀叉,应将刀叉阁下。说话以前需将食物吞下才开口,否则边谈边喷食物会破坏用餐气氛,口中油渍沾到杯缘,记得擦拭乾净才放下杯子。 (八)用餐完毕应将椅子轻轻推入原位。

  (九)女士用餐完毕,如需要补妆,须到化妆室,应避免在席上补妆,以示礼貌。

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