星级酒店西餐厅台面口布话如何折叠?

2019-10-06 16:19

  本人隶属于一家星级酒店西餐厅工作人员,早餐是自助餐,有垫布,垫布上放刀叉和筷子快架,至于口布是最简单的三角形,以前也放过皇冠,我个人觉得太简单了,没有什么特色,而且用的是白...

  本人隶属于一家星级酒店西餐厅工作人员,早餐是自助餐,有垫布,垫布上放刀叉和筷子快架,至于口布是最简单的三角形,以前也放过皇冠,我个人觉得太简单了,没有什么特色,而且用的是白棉口布!我希望在网上面征集一些酒店工作人员给出一些建议,以便于在工作上有更多特色! 中餐 和晚餐 也是西餐 酒吧垫布和筷子快架撤出。 我在这里想寻求一些建议, 有没有更好的折花品种 ,以便于学习帮助~

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部(1)简化折叠方法,减少反复折叠次数。(2)餐巾花造型美观、颜色和谐。注意事项(1)操作前要洗手消毒。

  (1)推折:在打折时,两个大拇指相对成一线,指面向外,食指或中指向后拉折,并用食指将打好的折挡住,中指控制好下一个折的距离。

  (2)折叠:将餐巾一折为二,二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状;折叠前算好角度,一次折成。

  (3)卷:直卷时,餐巾两头一定要卷平;螺旋卷可先将餐巾折成三角形,餐巾边应参差不齐;不管是直卷还是螺旋卷,餐巾都要卷紧。

  (4)翻拉:翻拉大都用于折花鸟,操作时,一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角,拉成花卉或鸟的头、颈、翅膀、尾巴等。翻拉花卉的叶子时,要注意对称的叶子大小一致 ,距离相等;拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时,一定要拉挺,不要软折。

  (5)捏:捏的方法主要用于折鸟的头部,操作时,先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)。然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头,捏住鸟颈的顶端 ,食指向下,将餐巾一角的顶尖向里压下,大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846