西餐厅的礼仪

2019-10-01 10:17

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  如果是男女朋友餐厅聚会或情侣约会等,预约餐厅这件事就不用你操心了,这是男士必须做的。为使这次用餐顺利圆满,时间、人数、用餐目的(比如是生日会,就要准备蛋糕和蜡烛等)要事先和餐厅说明,对于希望安排靠窗座位等的要求也要提前与餐厅沟通。

  如果是由你来安排客户或朋友聚餐的场合,要根据对方的口味、爱好,选择餐厅。对于餐厅里比较特别的菜肴,因事先询问一下对方的嗜好后再做决定,不能独断。

  当你是在男性朋友相伴的情况下,进入餐厅,应由男士为你打开门,请你先进入。如果餐厅门前有服务人员,可以由服务人员打开门,然后你先进入。进入餐厅后,男士到前台确认预约的席位,并请服务人员引导。这是英国式礼仪,一切以女士优先。

  而法国式礼仪,却是男性先进,女性后入。法国人对这个礼仪的解释是,以前,让女性先进入房间是为了试探这个房间里是否有敌人,因此为了保护女性,法国骑士养成了先行进入的习惯。

  不过,当你的同伴是上司或者客户时,那么即便你是女性,也务必要注意,请对方先行,特别是在工作用餐的场合,你最好想到法国式礼仪。

  冬季,你走进餐厅,然后解开大衣的纽扣,从两肩上拉下大衣。于是,你的男性同伴会走上前来,提起大衣的肩部,帮你脱下,然后交给餐厅人员。记住,这时你不必客气,因为这是随行男士应该做的。当然如果你对此感到不习惯,也可以让这位男士帮你拿着大衣,然后交给餐厅人员。当你的同伴是女性时,那么这个动作就得由餐厅服务人员来完成了。无论是谁来帮你,都不要忘了,诚恳地说声“谢谢!”。

  把大衣的衬里向外,然后对折,交给餐厅服务台,领取寄存牌。如有男士相伴,那这些都全权交给男士来办就可以了。

  你以脚跟着地,后退伸直的优雅步履,面带微笑,不疾不徐地走入餐厅。不妨想象一下那些走在红地毯上接受人们赞美目光的明星吧!我相信,你也可以同样散发出自信、夺目的能量。

  餐厅人员最先拉开的椅子是主位,这个座位一定是由女性坐的。西餐厅的服务人员也会请女性首先入座,这时,要提醒你的男伴(当然是熟悉的),可不要率先自己就坐下了。

  作为女性,当你来到餐桌前,接着该怎么做呢?你应该站在椅子的左侧,等随侍在侧的服务人员拉开椅子后,你一定要看着他的眼睛,向他说声“谢谢”。如果餐厅人员没来得及帮你拉开椅子,那这件事就要交给同行的男士来做了。

  古时的西方,男女都佩剑防身。这个传统如今我们依然可以在某些欧洲王室的护卫队演习中看得到。因为佩剑是挂在左腰间的,所以为了使剑身不妨碍入座,当时的人们都有站在椅子的左边,然后右脚向前跨一步后入座的习惯。沿袭至今,这个站在椅子左侧的入座方式也自然而然成了餐桌礼仪的一部分。

  堪称优雅的入座方式是,你站到为你拉开的椅子前,椅座靠上你的膝弯后,你上身端直的慢慢落座,然后转身对为你拉开椅子的人说声“谢谢”(得到帮助说道谢,这是餐桌上也是任何场合都不能忘记的礼仪)。入座之后,你的腹部应该和桌子有一拳的距离。

  如果你拿的是个小手提包,可以放在椅背前;稍大的商务类提包,则可以放在餐桌的下方。因为是在椅子的左侧出入,提包一般提在左手,坐下时,也以放在左脚边最顺手、方便。

  如果你是和男士在一起,要放心把这份“差事”交给对方,理由是付费也是这位男士。当然,如果对方是位绅士,他会征求你的意见,“你想吃什么呢?”

  点菜的第一步,是选择食前酒。如果对方有此兴致,即使你不擅饮酒,也要适当表示一下相陪的姿态。当然,如果真的一口也不能喝,可以请对方点瓶矿泉水。

  矿泉水有发泡性的矿泉水(sparkling mineral water)和无汽矿泉水,你可以点你喜欢的。

  当你和对方干杯之后,你可以不必勉强自己喝酒,在对方点菜时,自然地为自己点瓶矿泉水,不失大方仪态。

  虽然不同的餐厅做法会有些不同,但正确的点菜方法是,先点餐前饮料,等饮料拿来后,再点菜。在等待饮料的时间里,可以决定点什么菜,谈话请放在这之后。之所以这么做,是为了使餐厅的服务更有效率。之前我一再说过,要为对方考虑,所以在餐厅礼仪中当然也包括对餐厅的考虑。

  用餐时最重要的目的,是和共同用餐的人快乐交流。这也是餐桌礼仪的最关键处。因此,请保持愉快的心态度过这段有意义的时间,因为你的心态不仅表现在你的语言中,也会在你的表情中流露。

  通常,在正式的晚宴上,是根据每个来宾的身份来定席次的。当你到达餐厅后,会有相关服务人员告知你的席位。你记下自己的席次后,在等候开宴的这段时间里,便可以随众人在指定的餐前酒吧内小酌食前酒。这时,你可以根据席次表上的显示,与座位不相邻的朋友寒暄问候。之所以这样做,是因为等会用餐时,你们可能就没有机会交谈了。可以这样说,餐前酒吧的作用,是为大家提供了一个交流的平台。

  当众人陆续入场,宴会正式开始时,轻松、愉快的和身边的人以及同桌的人一边交谈,一边共享美食,是你应有的、必要的举止。

  餐后,是饮用咖啡或者白兰地的时间,众人会来到另一个指定房间休息闲聊。这时,你可以和用餐时没有交谈过的人打招呼寒暄,同时结交些新朋友,这个时间段就是专为此而设的。

  类似这样的宴会,忠实体现了餐桌礼仪的本质:“在愉快、和谐的气氛中品尝美食,促进交流。”这个时候,如果你光是考虑着如何体面优雅地用餐,而忽视或无暇顾及与他人的交流,实在就违背了这餐桌交际礼仪的本意。

  礼仪是相互的,没有双方的身体力行,就无法成立。如果对方礼仪端正而你却无法领会,甚至因而无法给对方一个正确的评价,这无疑是一种遗憾。所以,在掌握了重要的交际礼仪的同时,你还可以检测一下自己,你对以下的这些用餐时的基础礼仪了解多少,或者做到了多少呢?

  A。在一个众人谈笑甚欢的场合,这样做显然是失礼的,应该尽量避免。当你走进餐厅后,应把电话调在无声振动档。若实在是有紧急事务时,应表情自然地离开座位后再使用手机。

  A。相机的闪光灯和快门声音,难免给周围的人带来骚扰。而且有的餐厅是禁止拍摄的,所以,拍摄前一定要和餐厅人员沟通。当然如果是在包间内,征得同行的人和餐厅人员同意,就未尝不可了。

  A。请餐厅服务人员来收拾。这时,你不用动手做什么,但一定要向餐厅人员表示诚恳的歉意,并一定要对收拾的人说声“谢谢”。因为自己是客人,而态度傲慢,这绝对不是淑女的做派。结束用餐,当你走出餐厅时,也不要忘了再次表示一下谢意。

  A。即使碰到这种恼火的事,你也不必大声喧哗。冷静地叫来餐厅人员,说明事情原委,请他们撤换或者取消这个菜。

  A。菜肴的味道,各有所好。对你来说是美味,对你的同伴却未必如此。如果是在餐厅内,即使是小声批评,也最好节制一下。

  A。虽说是生理现象,但最好在用餐时避免,特别是饱嗝。如果实在忍不住,可以把手挡在嘴边,并以小声咳嗽掩饰。容易打饱嗝的人,应该注意不要过食或饮用过多的碳酸饮料。打喷嚏时,可以用餐巾或手帕挡在嘴边,尽量小声;若遇到不停的咳嗽,可以多喝些水,去一下洗手间也是个不错的处理方法。不论是哪种情况,都要轻声向身边人打招呼,说声“对不起”或“不好意思”。而对于别人的饱嗝,则不要表现出厌恶的表情,最好故做没看见。

  A。在高级餐厅内,是绝对禁止这样的举动的。如果实在想品尝一下别人的菜肴口味,可以在点菜时,与服务人员商量,把相互的菜肴分个拼盘,这样就皆大欢喜了。不过,在家庭或休闲感觉的餐厅内,就大可不必如此拘谨了。在愉快的氛围中相互交换餐盘,也是一道令人温暖的风景。

  A. 应该等到用完主菜之后比较妥当。因为烟草的烟雾和气味会有损菜肴的美味,这不免辜负了厨师的一番精心制作,与礼仪有违。当你实在忍不住烟瘾时,还要征得同桌的人的同意。

  请使用大餐盘中的公用餐叉和餐勺。单手无法夹菜时,一般用右手持餐勺盛菜,左手持餐叉押住后放到自己的餐盘内。盛菜以少量为好。

  餐桌上的洗手器,是一个盛有清水的金属或玻璃制器皿,一般清水中会漂浮柠檬片或花瓣,让你看来感觉舒爽。餐桌上出现洗手器,是这道菜可以用手的一个暗示。洗手器会放在你的餐盘左边,使用时切记不可两手同时放入,不要把手浸得很深,也不要发出似乎洗得很欢的声响来。

  正确的方法是:最初是右手,然后是左手,轻轻浸入水中,水浸到手指的第二指关节为宜。洗完手后,用餐巾拭去水珠。

  如果不是在正式的宴会上,这种进餐方法是被认可的。有些餐厅还会准备一些酱汁供面包蘸用。

  从色泽上可以判断牛排的熟度。一分熟的牛排,内部虽为血红色,但外熟内温;三分熟的牛排内部为桃红色且带有相当热度;五分熟的牛排内部为半生状态,呈粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫;七分熟的牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色;全熟的牛排内部则为褐色。个人建议,在高级餐厅里,牛排的熟度以三至七分熟为宜。

  除非是在自助餐的场合,一般即使你离桌子较远,也禁止端起杯盘饮用咖啡。正确的饮用咖啡的姿势是:用左手取糖和奶精放入咖啡,然后右手取小调羹均匀搅拌(记住,不要将小调羹放到杯底使劲搅拌,因为这有可能弄伤这些器皿)。用完后的调羹,应放在咖啡杯手柄的另一侧,这便于你端起杯子饮用。还有,端杯子时,将大拇指和食指捏住杯柄,但不能把手指紧扣入杯环中,另一只手也不要托住杯底,这会杯视作你的饮品冷却的暗示。

  2011-10-26展开全部1. 就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 西餐厅

  2. 使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。 3. 喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。 4. 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。 5. 面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 6. 吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。 7. 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 8. 用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插人,把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。 9. 吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846