“宫崎1983”鱼子酱也有其独到之处

2019-09-28 08:22

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  俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

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  作为鱼子酱消费大国之一的日本,目前鱼子酱工艺相对成熟的是“宫崎1983”,今年产量有望达到1吨左右。虽然产量很小,但在制作工艺方面,“宫崎1983”鱼子酱也有其独到之处。他们所采用的熟成冷冻工艺,是在鱼子酱低温发酵至熟成期,然后进行速冻处理,以使产品达到口味均衡的效果。

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