肉质也是一种嫩滑一种粗犷

2019-09-24 12:41

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  西餐牛排分为「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」,或者称为「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟(十成熟)」。

  想要知道煎牛排要多久,首先得确认自己想要几分熟的牛排,当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

  【西冷牛排】:30秒钟,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

  【菲力牛排】:3-5分钟,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

  【丁骨牛排】:3-5分钟,丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

  【肋眼牛排】:2-6分钟,肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

  展开全部首先得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

  西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

  菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

  丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

  肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

  拿菲力来说,扒炉煎单面50秒,三分熟。翻过来,再煎50秒7分。再翻稍微停留几秒左右8分熟,比较适合一般人吃的口感。

  三丶五丶七或全熟。大拇指与无名指相扣时,大鱼际用另一手指压按的感觉,再按牛肉相比,即是五层,七层再硬些一看成色二看硬度,牛扒表面有血水是6,7成是水就八成,硬度一般发硬微软就可以

  

  要看大小,如果是1-3分只要把牛排煎得稍微变色即可 如果是4-6分只要把牛排煎得中间微微有些红即可 如果是7-9分只要把牛排煎得中间差不多没有红色即可

  拿菲力来说,扒炉煎单面50秒,三分熟。翻过来,再煎50秒7分。再翻稍微停留几秒左右8分熟,比较适合一般人吃的口感。要看大小,如果是1-3分只要把牛排煎得稍微变色即可 如果是4-6分只要把牛排煎得中间微微有些红即可 如果是7-9分只要把牛排煎得中间差不多没有红色即可



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