我想学西餐 当西餐厨师 有一些小问题 想咨询 需

2019-06-30 06:45

  西餐厨师工作时间是多久呢?(西餐厅)两班或三班倒是什么意思啊?(难道后半夜还要上班?)大酒店的西餐厨师上班要点名么??还是来了就工作?(嘿嘿想知道)还有菜鸟实习生在西餐厅...

  西餐厨师工作时间是多久呢?(西餐厅) 两班或三班倒是什么意思啊?(难道后半夜还要上班?) 大酒店的西餐厨师 上班要点名么??还是来了就工作?(嘿嘿想知道) 还有菜鸟实习生在西餐厅是做什么工作的???(具体点谢谢:-)) 最后想知道西餐的每一道菜是怎么诞生的(是一个厨师完成一个菜的全部?还是有炸的厨师 有烤东西的厨师 然后把做好的东西放在一个盘子里 然后上菜呀???) 最最后呵呵 问题比较多哈~~ 大酒店招聘的西餐厨师是不是要什么菜都会呀? (但是我知道西餐分冷热还有西点 要是需要什么都会做的话 我学徒的时候也不能一天做蛋糕一天做牛排啊 要是这样不专心怎么会做好东西呢 这个我不懂。) 急需心情非常非常好 有时间而且细心的前辈 一一教我 指点 谢谢

  中国人做西餐厨师的前途怎么样? 有怎样的一个升职和进阶的空间?? 香港台湾的酒店会招大陆的么?展开我来答

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  1. 西餐厨师工作时间是多久呢?(西餐厅) 两班或三班倒是什么意思啊?(难道后半夜还要上班?)

  8-16小时都会有, 看老板说了算, 有些饭餐之间有休息时间, 不过有些没有的, 就是做准备的工作.

  制度好的公司, 上班下班都有例会, 上下班要打卡钟. 每人都有不同的任务, 有什麼特别, 总厨或领班在例会说一下.

  我那时上班, 一上来就是切2小时的火腿, 午餐肉, 香肠, 再煎2小时的鸡蛋, 猪扒, 牛扒, 鸡扒, 之后就是把饭蒸好, 11点吃午餐, 吃完就是中午的高峰期帮忙出菜. 高峰期完了, 就做布丁和果冻. 做完就4点下班了. 我未够资格调味, 上班时基本没空闲过. 我做8-9小时班.

  4. 最后想知道西餐的每一道菜是怎么诞生的(是一个厨师完成一个菜的全部?还是有炸的厨师 有烤东西的厨师 然后把做好的东西放在一个盘子里 然后上菜呀???)

  都是流水作业的, 很多东西都是准备好, 煎好炸好或翻热就上菜, 各有各做, 再合起来上碟.

  和你说那么多废话没用 !西餐厅也不错~只想告诉在大酒店菜鸟都是站前台的!做做煎鸡蛋 牛排 羊排 等等 很多 看酒店特色了!没客人可以帮师傅打下手可以学点都系!我建议你想去可以偷学 西汁做法 有很多汁的 有的西餐有牛排配料 你也可以学学 !我觉得别的都很简单只要用心看看 自己在做做 一般都可以了!

  如早班6:00-14:00 中班10:00-21:00 (中间修点2小时 减去2个吃饭的时间半小时)晚班14:00-结束 (具体要看餐厅的制度了)

  以学习为主先做点简单的工作 给师傅打打杂等 主要看你具体分到那个部门 如肉房、饼房等等分工不同工作不同。

  具体的太多要给你开1-2周的培训班了。光西餐的菜系就很多 分工更多 自己查一下吧



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