西餐放置餐具方法

2019-06-16 10:15

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  展开全部不同国家或地区餐具的摆放位置不同,但具体的放置方法基本相似,西餐中常见的餐具可以狭义地理解为刀、叉和匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀、水果刀,均有其专门的应用;叉分为食用叉、鱼叉、肉叉、龙虾叉;匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用的刀、叉、匙规格明显大于宾客用餐的刀、叉、匙。正规的宴会上,每工道菜均配有一套相应的餐具,并按菜单中设计的上菜顺序由外向内排列。 (1)餐前刀叉的摆放规矩。垫盘两侧的刀、叉、匙要排列整齐,或平行或直线,距桌边距离相等,力力要一律朝向垫盘的一侧,一般刀均放在垫盘的右侧。各类匙放在餐刀的右边,匙心朝上,餐叉则放在垫盘的左边,叉齿均朝上。一个席位一般摆放三副刀叉。面包刀又称黄油刀,专供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包的,它被放在客人左边的面包碟上,只放一把,不可与竖放的刀、叉发生交叉现象。 (2)当吃完一道菜或虽未吃完但不想再吃时,习惯上刀叉的排放规矩是:把刀和叉并排放在一起,刀柄和叉柄均朝向自己的胸部,美国人将其斜放在盘子外侧的边缘上,而英国人则将刀叉排放在盘子正中位置,欧洲式的刀叉摆放与上述方法不同,它是将叉和刀摆成一条直线。



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