法语叫saignant或bleu

2019-06-08 11:15

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  展开全部先回答第一个问题:客观来说,应该是medium rare(三分熟),曾有人偏激的说过如果超过了这个熟度就是对不起死去的那头牛== 当然,每个人的口味不同,这很难说。

  第二个问题:关键要看牛肉的质量、卫生状况,如果卫生达标,一般没问题。以法餐为例,很多外国人还是更喜欢切开粉红色、甚至有点血水的牛排,法语叫saignant或bleu,煎到刚刚好叫à point,都比较受欢迎。法餐还有用生牛肉切糜(一定要切的),拌上各种调料,涂到面包片上来吃的这么一种做法,叫tartare,我尝试过一次,味道挺好,但对牛肉要求特别高,必须特别干净。



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