img: 上好牛排怎么评判?已有二十余年餐饮经验并

2019-06-07 02:06

  当服务生问,先生/小姐,您的牛排需要几分熟?你会不假思索的说,7分。因为电影里都这么说,就跟黄金分割线一样,这个不言而喻的尺度,有着生与熟之间不可逾越的鸿沟,但真的是如此吗?

  { info: { setname: 【吃货接力棒】这样的牛排我还能再吃五百年, imgsum: 25, lmodify: 2017-04-15 20:48:06, prevue: 当服务生问,先生/小姐,您的牛排需要几分熟?你会不假思索的说,7分。因为电影里都这么说,就跟黄金分割线一样,这个不言而喻的尺度,有着生与熟之间不可逾越的鸿沟,但真的是如此吗?, channelid: 0006, reporter: , source: 网易旅游, dutyeditor: 周圆_zhouyuan, prev: { setname: 辣眼睛 贾函节印度教徒坟墓掘头骨携带游行, simg: 一带一路之印度 贫困线以下水深火热的人民, simg: 你要知道,煎一块完美的牛排,必须从选肉开始说起,到它的酱料、制作、配酒,无一不细化到毫厘,对了,你还需要带点感情,不然,这就不是一块有温度的牛排。2017年3月29日,网易旅游精心打造的原创栏目《吃货接力棒》,由美女主持人带领踏进三家牛排馆,为你如庖丁一样,详解一块上好“牛排”。, newsurl: # }, { id: CI11J4L517KK0006, img: 第一站 焰吧扒房:澳洲牛肉那些你不知道的事儿/地址:北京市东城区王府井东街8号王府井希尔顿酒店5层, newsurl: # }, { id: CI11J4OU17KK0006, img: 在北京餐厅周被秒定的焰吧扒房,拥有富有现代感的情调好品味,落地窗下,光线柔和的洒落进来,从大门走进来最先入眼的是热情如火的吧台,再是典雅的用餐区,到夜里灯火阑珊,此处唯独保留着一份现代与复古结合的高贵和优雅,让人为之倾心。无论是正餐场合或是开PARTY,两皆相宜。, newsurl: # }, { id: CI11J4IT17KK0006, img: 走进这家餐厅的时候,Toby正在煎一块好牛排,虽然拥有长达14年的丰富餐饮经验,但他看起来不像个厨师,反而像个职业模特,可以“型男”来形容之,喜欢hip-hop,在节奏感中寻找到美食的温度,仿佛手底下这块牛排,也有了动感的激情,热油和脂肪的碰撞。, newsurl: # }, { id: CI11J4K017KK0006, img: 他告诉我们,一块好的牛排,不仅要有好的腌制手法,简单的蔬食搭配,也使得色泽咸宜,至于熟度,三分熟的口感,不多不少。这一款谷饲肉眼牛排,肉质纤维分明,肥厚皆宜,入口也颇有筋道,也秉承着王府井希尔顿这家焰吧扒房的细致用心。牛排的配菜也尽量采用谷类、蔬菜,用看似简单的食材,去调和牛排自身带来厚重的口感。, newsurl: # }, { id: CI11J4JU17KK0006, img: 前菜的清单适宜,头汤的简单明快,让人探不见底的深处新鲜食材,舌根都泛有清香,让人眼前一亮,主打无负担、健康的Super Food概念,让人在品食牛排的过程中,达到餐饮平衡的理念。, newsurl: # }, { id: CI11J4SL17KK0006, img: 推荐的加州梅洛干红和南澳赤霞珠红酒,浑厚的单一品种,丹宁含量都比较少,以特别的质感给人感觉分别不同,浅尝竟有葡萄和阳光的味道混绕舌中。, newsurl: # }, { id: CI11J4M117KK0006, img: 根芹菜浓汤:简单明快却不失平凡大气,带有奶油口感,菜头是非常难寻觅到的,淡淡清香无所不在,建议配上面包丁口感会更赞。, newsurl: # }, { id: CI11J50817KK0006, img: 千层酥配草莓啫喱:吃了还想吃的拿破仑甜品,配上新鲜浆果与自制红梅软糖,鲜嫩和口感都满溢在口中,一切为二方式是最适合的吃法哟。, newsurl: # }, { id: CI11J5AM17KK0006, img: 第二站 福楼法餐厅:热情似火的法兰西牛排好品味/地址:北京市朝阳区霄云路18号, newsurl: # }, { id: CI11J5B517KK0006, img: 拥有法国纯正血统的福楼法餐厅,连续十一年(2003-2014)获得《Beijinger》杂志年度评论“最佳法餐厅”称号,也被称为北京唯一传统法餐。刚一进门,就被复古优雅的十九世纪、二十年代初巴黎的景致惊艳到,漫步过大理石地面,新艺术派手工彩色玻璃将光影刻画的恰到好处。生于马赛的大卫天生洋溢着法国人的浪漫风骨,正是这一位法国大厨,为我们开启了一道热情似火德法兰西好味。, newsurl: # }, { id: CI11J5AV17KK0006, img: 说起法国,不得不说生蚝,说起这家餐厅,则不得不提由法国搭飞机来的新鲜限量生蚝,标有G字符号的Gillardeau法国吉拉多生蚝,被誉为“贵族海鲜”,一眼就不会认错。, newsurl: # }, { id: CI11J59H17KK0006, img: 拿在手中,滴入几滴柠檬汁,和着汁水吸入口中,细腻中还余留着海水的涟漪,真的不得不说:一入“蚝门”深似海,仅以美味不辜负。, newsurl: # }, { id: CI11J5A417KK0006, img: 大厨推荐生蚝配香槟,带着香甜的口感和芬芳的酒气,也不枉海明威以大篇幅描绘这般享受场景:“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时,冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道,只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液,再藉畅快的酒劲冲下胃里,那股空虚的感觉消失了,我又愉快起来。”, newsurl: # }, { id: CI11J5J717KK0006, img: 说到法国有三宝,鹅肝不可少。这道牛排带有着法式风情,最下层是一块酥脆的面包,中间是色泽口感极佳的牛排,最上层则是上好的鹅肝,一并切下,放入口中,就能感受到“外焦黄味酥香,里鲜红味嫩滑”的美好享受。这样的搭配吃法,精妙到你要亲自去品尝才能说出滋味来。, newsurl: # }, { id: CI11J5LE17KK0006, img: 福楼最有创意的当然是我们的火焰可丽饼啦!那一窜火,让你瞬间能感受到法兰西的热情,如果要感受这样的体验,不要忘了看我们的直播回顾(线)!, newsurl: # }, { id: CI11J5RQ17KK0006, img: 火焰可丽饼:浴火而生的可丽饼,搭配冰淇淋,柔软的饼身和点缀的冰淇淋、蓝莓,是不是突然就唤醒了你的少女心?, newsurl: # }, { id: CI11J5R017KK0006, img: 第三站 东方路一号餐厅:顶级酒藏&摩登牛排/地址:北京市朝阳区东三环北路东方路1号希尔顿酒店2楼, newsurl: # }, { id: CI11J61E17KK0006, img: 红色丝绒沙发与黑人绅士乐队雕塑,配上昏暗但富有情调的落地灯,这里拥有LA LA LAND的美式风情,也梦幻交错着美国古典和摩登的奇妙之感。, newsurl: # }, { id: CI11J68617KK0006, img: 踏入这里,就仿佛置身于60年代的美国电影,迎接一段关于纯正美式摩登牛排的正餐之旅。, newsurl: # }, { id: CI11J6E417KK0006, img: 作为前菜的田园时蔬:沙拉菜式细腻幼嫩,维生素是所有女孩子的最爱,好吃好看又营养,也是摩登菜系的精髓所在。, newsurl: # }, { id: CI11J68817KK0006, img: 上好牛排怎么评判?已有二十余年餐饮经验并为多位总统服务过的曹旭光主厨,强力推荐这道和牛肉眼牛排。, newsurl: # }, { id: CI12FJ6B17KK0006, img: 说起和牛,首先想到的是它如雪花一般的油花。日本人用“霜降”来形容在牛肉肌理间网状的细小脂肪,这些脂肪错落在肉里,品尝起来则肉质柔软,主厨推荐三成熟,让口感和嚼劲充分分配到味蕾的每一毫厘。, newsurl: # }, { id: CI11J6B017KK0006, img: 牛排的配酒,还分男女饮用,一款稍显厚重,一款口感轻盈,来自阿根廷的美贝园珍藏玛碧干葡萄酒,以及来自著名红酒产区的法莱利勃艮第红葡萄酒,中和着品尝牛排带来的单一口感,真不愧说:红酒配牛排,搭配才好味。这两款酒竟然对应着不同性别的体验,透露着店方的巧心搭配,也颇有意思。而前菜和头汤,也在这套餐系中表现着不俗的品味,如果来东方路一号,不妨给自己这样一整套餐系的享受吧!, newsurl: # }, { id: CI12JV9017KK0006, img: 点击链接()观看直播回顾,这一段充满着仪式感的正餐时光,希望陪伴你,继续拥有对美食的向往,与对生活方式的新奇态度。, newsurl: # } ] }

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