许多菌农只知道直接用松露炖鸡

2019-06-02 00:54

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  以上介绍的3种均为野生鲟鱼。然而由于无节制的捕捞和生活水域环境的恶化,它们的数量急剧减少,甚至濒临灭绝。1998年起,所有鲟鱼种类都被列入了CITES(濒危野生动植物物种国际贸易公约)附录,野生鲟鱼的捕捞和贸易受到严格的监管。所有进口、出口、再出口及国内市场中的鱼子酱在容器上必须贴有特定的标签,标签上的特别编码包含鱼子酱的产地国、收成年份等资讯以便追寻其来源。

  咀嚼食物时发出声音是非常不礼貌的,暂且把嘴巴当作功能单一的器官吧,不妨先享受美食,再享受交流的乐趣。

  “从菌农到收购商再到对外出口商,云南的松露在很多商人手里流转,到国外时已是天价。”Carlos作为云南松露热潮的见证者,有着自己独立的思考。2011年开始,有西餐厨师开始用它昂贵的西餐食材。但中西松露文化差异比较大,一直以来,云南当地人制作松露的方法比较落后、单一,许多菌农只知道直接用松露炖鸡,致使松露的功效远没有被开发出来。“虽然药用价值高,但吃起来特别‘柴’,很难找,又贵。”一名网友说道。2013年开始,随着其在市场上价格不断攀高,松露变成菌农的“手中宝”,云南人掀起了一股上山入林挖松露的热潮。虽然街头到街尾都在卖菌子,但是云南黑松露在云南人的餐桌上依然难觅踪影,与满山的大红菌、牛肝菌、鸡枞相比,松露主要作为高端食材用于出口。意大利人对松露的做法,很简单,一般用来辅助菜肴,从味觉上提升口味。Carlos 助理说“他看到有特色的小吃,回来自己琢磨,研究并用云南松露做出中西结合的菜系,我们在办公室经常有口福,松露水饺就是其一。”他不仅把云南黑松露带到了遥远的意大利,环亚国际娱乐。也把意大利的松露开采和饮食文化带到了中国,作为中意饮食文化交流的使者,他说“我愿意做任何有关松露的事”。



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