将刀叉——刀右、叉左

2019-05-10 11:00

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  那是一个悠闲自得的下午,小秋在街上溜达,突然他被眼前广告牌上的“餐盘”吸引,好奇心作祟,他走进西餐厅。

  英国式的刀叉使用要求在进餐时,始终右手持刀,左手持叉,一边切割,一边叉而食之。通常认为,这是一种较为文雅的进餐方式。

  美国式的具体做法则是,先是右刀左叉,一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好,然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方,将左手中的餐叉换到右手里,再来以之大吃一气。这种方式的好处,据说是比较省事。

  不论采用上述哪一种方式,在以刀叉用餐时,要注意在切割食物时,不可以弄出声响,要切记双肘下沉,而切勿左右开弓。那样做,一是有碍于人,二是“卖相”不佳。搞不好,还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。

  被切割好的食物,应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后,再一口一口咬着吃。并且应当以叉铲着它吃,不能用刀扎着它吃。掉落到地上的刀叉切勿再用,可请侍者另换一副。另外,还要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时,刀口不可外向。双手同时使用刀叉时,叉齿应当朝下;右手持叉进食时,则应叉齿向上。

  刀叉的暗示说到刀叉的朝向,我不仅又想到用刀叉还可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。

  如用餐者与人攀谈时,应暂时放下刀叉。其做法是,将刀叉——刀右、叉左,刀口向内、叉齿向下,呈汉字的“八”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是:此菜尚未用毕。但要注意,不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为,这是令人晦气的图案。

  如果吃完了,或不想再吃了,则可以刀口内向、叉齿向上,刀右叉左地并排纵放,或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者,请他连刀叉带餐盘一块收掉。



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