什么是正统的西餐礼仪?

2019-05-08 20:41

  易书科技是一家以内容制作、内容创意、内容运营为核心的多领域融合型发展的企业。本着内容精品化及跨界融合发展的理念,致力于出版(纸质、数字、音频、课程等载体)、影视IP、二维动画、视频等业务。

  在现代生活里,西餐已经不再是人们遥不可及的梦想,如今浪漫高雅的西餐馆成了许多都市人们的至爱,也是他们重要的生活社交空间。在进西餐馆时,一定要掌握正统的西餐礼仪,以免让自己失礼。弄不好这种失礼不仅让你魅力全无,还0会影响到你的前途和未来。请看一下一位项目经理讲的故事你就会明白了:我带的那个小伙子过了三个月试用期后,我们基本对他还是挺满意的。之后正逢一个挺大的项目紧跟而来,公司里人手有点紧,于是我想不如让他锻炼锻炼,见见大客户,也好上手快一点。虽然这一举有点冒险,但通过几个月的观察考核,我当时还是相信他可以做好的。没想到,一顿饭的工夫,我就发现这次让这小伙跟我真是冒失之举了。平时看他挺注意形象的,每天来上班干干净净,做事情稳稳妥妥,遇到紧急关头也没有气急败坏,可是关键时刻却失了足。那天去见重要客户,上了一家很高级的餐厅,其实是我们经常去的地方,但是对于他来说可能是第一次经历这样高级的场所。大家点的都是牛排之类的西餐,我猜想他大概也没接受过什么正规的西餐礼仪的培训,饭桌上使用刀叉很笨拙之外,吃相也越来越难看。本身和客户吃饭,主要目的是为了联络感情、拉拢生意,又不是真的让你去大饱口福的。后来,不知道是不是他吃相的关系,客户给我们下的订单少了将近30%。尽管不能一棒子打死说是他的原因,但是这样的手下带出去真的叫人在一旁擦汗啊。无论如何,在进入社会之前职场礼仪还是多多少少应该了解一下的。

  一个男职员尚且因为难看的吃相而让客户对公司的信心大减,如果是一个对举止礼仪要求更高的女性职员,那估计客户可能会连饭也吃不下去了,生意肯定也会损失了。所以,千万别小看了吃饭时你的一举手一投足之间的礼仪和风度。

  西餐礼仪的最基本内涵不过两点:一是,在社交场合中要为别人考虑,不要给共同进餐的朋友及服务生造成不愉快或者不方便;另一个准则,就是通过自己优雅的姿态,从而向他人展示你的迷人气质和良好修养。

  (1)要懂得事先预约。通常,越是高档的饭店就越是需要事先预约。在预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,也是基本的礼貌。

  (2)穿着得体。要知道再昂贵的休闲服,也不能够随意穿着上西餐厅。男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。

  (3)从椅子的左侧入座,这是最得体的入座方式。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时就可以坐下来。

  (4)在用餐的时候,上臂和背部都要靠到椅背,腹部和桌子应该保持约一个不敷出拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。

  (5)正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤;②鱼肝油;③水果;④肉类;⑤乳酪;⑥甜点和咖啡;⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

  (6)如果你对酒不大了解,你最好告诉调酒师,在高级西餐厅里,通常都会有精于品酒的调酒师。你自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,也可以请调酒师来帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

  (7)用餐前就可以打开餐巾。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

  (8)用三根手指轻轻握住酒杯的杯脚。酒类服务通常由侍者负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只需把它当成一种形式,喝一小口并回答“Good”。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。

  (9)在喝酒的时候,绝对不能够用吸管吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上抿着喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。此外,一饮而尽或边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。

  (10)也不能用吸管喝汤,应先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送人口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。

  (11)吃面包的时候,要先用两手撕成小块,再用左手拿来吃。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。

  (12)鱼肉一般都很容易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近剌一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面,边切边吃。

  (13)通常使用刀叉的基本原则是:右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在又子平面上,用刀子整理一下。

  (14)用餐中途休息时,应把刀又以“八”字形状摆在盘子中央。把刀刃指向别人就是失礼。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。

  如果餐具掉在地上,不要自己捡起来,要叫来服务人员换干净的。如果不小心打翻酒杯,也不要自己擦拭,叫服务人员来处理。只要是用餐中的问题,均交由服务人员来处理。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846