西餐礼仪丨如何正确使用刀叉?

2019-05-03 00:48

  在西餐礼仪第一篇文章中,给大家介绍了如何正确使用餐巾,今天我们一起来学习刀叉的使用。

  西餐餐刀主要分为主餐刀、牛排刀、甜品刀、鱼刀、黄油刀、沙拉刀,常用的是前三种,牛排刀刀头稍尖,刀锋多带有小锯齿,主要用于切肉质食品;主餐刀中等大小,主要用于切除肉质食品外的其他主餐食物;甜品刀刀身小巧,主要用来切甜品及涂抹果酱黄油等。

  

  美式:切肉时左手持叉,右手持刀,切好之后,把餐刀斜放在盘子的右侧,然后换成右手持叉用餐。

  在用餐过程中,餐刀和餐叉的手柄一直藏在手掌心内不外露。正确的刀叉握法是:右手握住餐刀,刀柄完全藏在手掌心内,右手食指抵住刀背;左手握住餐叉,餐叉尖齿朝下,左手食指抵在餐叉手柄的下部。弯曲手腕,对准食物。手腕往下弯曲,食指就会自然用力抵住刀叉。

  由于西餐中符合礼仪的用餐方式是手肘要自然垂在身体两侧,不能放在桌面上,手腕往下弯曲能减轻用餐过程中手肘的压力。

  2、吃意大利面时,一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中,也可以用勺子辅助,如果意大利面太长不方便卷,可以先用餐刀把意大利面切断再用餐叉进食。注意不要把酱汁滴落在餐桌上或衣服上,不可吸食发出声音。

  4、食用带头尾及骨头的全鱼时,可以先把头、尾、鳍切除,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。吃完鱼的上一层,千万不要将鱼翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层的鱼肉。

  5、吃苹果、梨等大个水果,不要直接用嘴咬,先用餐刀(或水果刀)切开,然后用餐叉(或水果叉)将切成块的水果送入口中。

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