手工白汁鹅肝意面的做法步骤图怎么做好吃

2019-10-17 01:53

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  在粉堆里挖个小洞,鸡蛋敲在小洞里。两人份我用三个鸡蛋差不多,本来放了两个蛋,可是捏到后面面团太干了,就再加了个蛋进去。注意面团里一滴水也不要加。

  拿个叉子慢慢像和稀泥一样把蛋和面粉搅拌在一起,要点是把挖的小洞慢慢往外扩大,不要心急,否则挖出一条沟的话蛋就要往外流了,会搞得很恶心,嗯,这是处女座的人无法接受的。

  等到搅得没有流动的蛋液了就可以上手捏了,一开始会很粘手,揉揉就会变光滑了,到这个程度我花了大概一个小时吧,简直累得我想放弃,但是想到马上就可以发朋友圈装13了我还是硬生生地坚持了下来。揉好后包个保鲜膜室温静置一小时。(好像半小时就可以了,但是我去看了王牌对王牌一不小心就过头了)

  别怪我为啥快进到这步了,没有压面机的我用擀面杖擀得手抽筋,我连照片都不想放,根本不堪回首(话说哪个好心小伙伴能推荐便宜点的压面机啊……三位数以上的就算了)。擀面杖和面团抹点粉,擀的厚度为你用擀面杖能擀到的极限,别高估自己,别妄想把它擀成一张纸,最少两张牌的厚度吧。一般你会把它擀成一个椭圆,可以把它修成整齐的长方形,切出来的面会长度均匀。你懂的,处女座会很满意。

  面团抹粉对折再对折,想吃多宽的面就切多宽,这样切出的是扁面,想吃常见的天使面的我也不知道怎么做,或许你可以切好后每根都搓一搓。

  又快进了,因为擀面比揉面还要让人生无可恋,根本没留照片。我后几批擀的面简直厚得像培根片,不过没力气了也没办法,将就点吧,反正别人也看不清,想到马上能在朋友圈收获一批点赞还有点小激动呢。鹅肝拿厨房纸吸干水分后拌点生粉,防止它煎了之后缩成肉糜。培根切成小块。

  咦?原来我过程都没拍照…简单来说就是加盐煮面,煎好鹅肝拿出来备用,鹅肝油煎培根,然后两个蛋打散后加入一大把帕玛森备用。把煮好的面和培根放一起炒炒,关火后把帕玛森蛋液倒进去快速搅拌(一定要先关火,否则会变蛋炒面),用余温把蛋和帕玛森化开成正好能裹住面的浓厚酱汁。装盘后撒上剩下的帕玛森碎屑,把煎好的鹅肝放在最上面,可以放片薄荷叶点缀,我手边只有芹菜叶我就放弃了。

  



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