怎么作出爆浆的蛋包饭

2019-07-29 12:51

  我现在认为用读的方法代替上述背的方法可能更好,但是因为没有实验过,所以实际的效果我并不清楚。

  原标题:别人都在用这3个免费的工具做高大上的PPT , 你还在纠结去哪里找PPT素材!

  使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

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  主料:鸡蛋、盐、白糖、黑胡椒、酱油、蔬菜粒、口蘑片、洋葱丁、红酒、米饭、牛奶、淀粉、醋、番茄酱

  1.锅中倒油,洋葱丁20克,蔬菜粒20克,口蘑片30克,盐1勺,黑胡椒1勺,番茄酱1勺,米饭200 克,搅拌翻炒

  一看楼上回答就不专业,照抄网上视频,这样是做不好的。用什么样的锅?多大口径?鸡蛋里面加什么?新手怎么练习颠锅?这些问题不想好,做一个废一个。个人专注蛋包饭研发及售卖,根据经验,总结出爆浆蛋包饭以下几个特点:

  

  首先,你要有个超好的平底锅,20-22cm左右,最好用日本南部铁器专做蛋包饭的锅,这个锅淘宝可以买到,700元左右(带税)。很重,会烫手,新手注意用毛巾垫着。如果是女生,建议用麦饭石平底锅,别买不粘锅,涂层一掉,锅就废了。

  其次,准备好黄油,稍微好的那种,淘宝自行购买,一次用8g左右,放锅里,小火融化。火大容易变黑。用黄油做出来的颜色鲜亮,更有奶油的香味,更好吃。

  3-4个鸡蛋,打撒,保证蛋清蛋黄融为一体,过滤掉一些杂质;里面加盐、10g牛奶、一点水,等黄油全部融化,用筷子蘸蛋液划锅底,如果立刻凝固,则证明温度可以了。

  倒下锅,建议调成中大火。很多教程里面用小火都是错误的,因为温度如果达不到,你胡乱搅拌的话,一是做出来颜色发白;二是不好吃;三是不容易凝固;四是容易粘锅。开中火5秒,右手用筷子顺着锅边划圆,迅速搅拌,左手不停来回晃动锅底,避免粘连。此过程持续大概20秒左右,然后等到锅底蛋皮凝固,中间成奄然状态的情况,就停止搅拌。

  侧锅。把锅半立起来,角度大概20度左右,用筷子从锅底挑起蛋皮,往锅前方推,大概推到一半的地方停止。然后把两侧蛋皮往中间收拢以下;然后左手不停颠锅,大概30°左右,右手轻轻敲打锅柄,让前侧蛋皮慢慢滚动下来,利用锅边,形成橄榄状。如果是新手,就试着用筷子把蛋皮一点点拢起来,不要乱颠锅,用筷子和锅边、推成橄榄状。

  然后迅速大幅度颠锅,前推后拉,迅速翻面,加热3秒,不停晃动,然后慢慢颠锅,把蛋皮凝固处朝上,用筷子轻轻滚到炒好的饭上即可。如果是新手,试着用筷子夹起前侧蛋皮,向自己方向稍用力,然后锅迅速往自己方向倾斜45度,蛋皮立刻就翻转过来了。



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