然后涂抹在牛排上

2019-07-04 23:02

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  材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!

  一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!牛肉熟得很快,一般下锅后正反两面都变色了,为四五成熟。如果是150度左右的火候,再煎五分钟左右就能达到九、十成熟了。根据这个提示初学者可找找感觉~煎牛排时最好20秒至半分钟就翻一次面,使两面受热均匀,口感才好。一般不要做九成熟的全熟牛排,因为牛肉越熟越结实,再调椒汁就没有意义了。西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!

  二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

  一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

  2013-06-27展开全部配料:1。红葡萄酒 two table spoon;胡椒粉1匙;烧烤酱4匙;蚝油2匙;1匙酱油;半匙糖;

  做法:1。牛排洗去血水,用刀背把牛排的两面各拍数下,这样牛排会比较容易进味,口感也会嫩一些。

  2。把1配料混合在一个小碗里,然后涂抹在牛排上,用保鲜膜封好,放进冰箱,建议至少1小时。

  调味料 水 1 碗 太白粉水适量 蕃茄酱 1 大匙 素蚝油 2~3 大匙 冷冻什迨卟?黑胡椒

  6.取另一锅加水煮滚,放入少许盐,将义大利面煮熟捞起沥乾,趁热加入奶油及切碎的九层塔拌匀,可加少许盐、胡椒调味。

  煮好的义大利面除了可拌些奶油外,也可以用橄榄油来拌,另外九层塔,可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替,会产生不同的风味。要领因素牛排易熟,在义大利面煮得差不多时,,再煎素牛排可避免上菜时冷。



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