意大利面——哄娃娃吃饭神器

2019-06-28 22:12

  名为 Pasta 的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”。在意大利本地,意大利面条被明文规定须采用 100%Durum Semolina 优质小麦面粉及煮过的良质水制作,且不论手工或机器制作,都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外,其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的,如:番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。

  国内的话,很多西餐厅里会把这个作为主食来提供,不过我今天要说的,是用中式的做法来简单搞定它们。

  不论是哪一种意大利面,请记住它们都是超级超级硬的!比中式面条煮熟所需的时间按照三倍到四倍估算就好。所以,一定要煮足够长的时间,非常长的时间。或者在煮之前先用凉水泡一两个小时泡发一下,也是个方法。我都试过,最后成品效果是一样的。

  当时上班的公司有微波炉供大家使用,我会在上午十点作用开始用餐盒倒100g通心粉,然后泡上放着。等到11点半的样子,去换一次水,切一根火腿肠进去,一个中等个头番茄,一包涪陵榨菜,一勺辣椒酱之类,拌匀一下,然后中高火二十分钟。有时还会敲一枚鸡蛋进去拌散。出锅之后淋一点点麻油,哇,好吃得不得了。同事看到我这么吃都学着来,结果那一阵大家都纷纷不吃外卖,而是自制或者带饭盒了。

  上图是超市里最常见的意大利面的形态,1是蝴蝶面/粉,2是弯管粉,3是直管粉,4是贝壳粉。做出来味道其实都一样一样一样的,毫无差别。

  这是我的家常版本煮的贝壳粉了。配的材料有菜心两根,汕头肉饼几片,酸豆角一包。先把贝壳粉煮熟捞出来备用,接着把酸豆角和肉饼一起煮,煮出鲜美的汤,然后把贝壳粉再倒进去煮入味,拌入菜心,最后一勺剁辣椒调味。味道超赞啊!!!(这个做法里,汕头肉饼可以用鸡肉代替,味道会差不多)

  意大利面在我的手里,就脱去了那层洋气兮兮的外衣,变得和菜市场里的其他原料一样容易就手,而且简单好用。你要不要试试看呢?

  烹饪最大的快乐,在我而言,就是自由的把各种食材做好吃了。如果带着一些想法,比如做给谁,为什么那么做,往往出来的成果就会很有新意,而且味道也会很有特点。能用心,有耐心,再加味觉正常,基本谁都可以当大厨的!



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