但饭田开张几个月便以法式铁板烧在福州打开局

2019-06-08 04:38

  本报讯 福州许多料理店的铁板烧正在“叫板”一些西餐厅的牛排。记者近日走访发现,福州的料理店不论定位高低均“盯上”了铁板烧。而铁板烧在福州“叫卖”不过短短几个月时间。

  据了解,福州近期开业的料理店对法式铁板烧的“厚爱”表现得尤为明显。记者近日走访福州的饭田、韩香缘、福川、水户、西麻布、道乐、中森百汇等日、韩式料理店时注意到,上述料理店先后都推出了铁板烧“纳客”。

  “福州人开始爱上法式铁板烧了,在各大日、韩料理店,铁板烧正成为经营的主打,吸引着顾客。”福川日本料理店经营者胡女士表示,法式铁板烧在福州得以打开局面与经营者力推有很大关系。

  记者从业内了解到,去年年底开业的饭田日本料理店,虽位于正大广场7层,人均消费上百元,但饭田开张几个月便以法式铁板烧在福州打开局面,其进店消费的70%左右顾客为“铁板客人”。

  牛排66元/份、羊扒55元/份、多春鱼35元/份、牛舌45元/份、豆腐28元/份……在料理店的铁板烧菜单上,可供铁板做法的菜品有上百种。在饭田、福川等日本料理店,铁板烧有专门的单列菜单,食客可根据消费情况自主选择。

  铁板烧在日本料理店赢得食客青睐的同时,在韩国料理店也同样受欢迎。据韩香缘经营者郑真介绍,在福州料理业都推出铁板烧的时候,他们在原有人均消费的基础上推出铁板烧,结果新老顾客接受得很快。

  记者了解到,福州的日、韩料理店有50家左右,其中有过半是去年下半年到今年年初新开的。

  福州当下料理店的铁板烧虽然菜系丰富,但主打的招牌就是特色牛肉。这与传统上西餐厅经营的牛排套餐却是不谋而合。

  据饭田日本料理店长赖建华介绍,在上海、北京、广州等一线城市法式铁板烧已经相当流行,福州从去年10月开始各料理店也以铁板烧作为主打吸引客源,上好的牛肉更是吸引客源的一大利器。

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