钟南山最爱吃的原来是这道家常菜…院士的“早

2019-06-05 12:10

  昨日,在广州亚洲美食节三大论坛之一的“美食与健康养生论坛”上,中国工程院院士钟南山、中国科学院院士侯凡凡讲授了健康知识和饮食养生经验,提出了健康饮食的建议。

  钟南山在论坛上提出以“美食与营养、健康”为主题倡导健康新概念。钟南山说,高盐饮食是国人饮食不当的第一杀手,目前国人饮食中钠的摄入大部分来自于食用盐,建议避开过咸的食物,做饭少放盐,能大大降低钠盐的摄入。

  钟南山说,生活方式对人寿命的影响占到60%。除了高盐饮食,还有缺乏杂粮摄入、吃水果太少、坚果不足等,这些都是饮食不当排在前几位的因素,而不是平时所说的吃油吃肉太多。

  钟南山笑言,“我以前也不爱吃菜,不爱吃杂粮,现在都在转变,把杂粮当‘药’吃。”

  钟南山表示,长期饱食会导致大脑早衰,饱食不仅是促使动脉硬化的“元凶”,使人记忆力下降,引起老年痴呆。肠道负荷过重还会引发肠胃病、肠癌、三高以及肿瘤等问题。对于老年人而言,饮食过饱还会导致骨骼疏松。

  钟南山在接受信息时报记者采访时,提到广州的健康饮食,表示早茶“一盅两件”是很健康的饮食方式。食物量少而精致,一边吃一边喝茶聊天,慢慢吃,符合“不过饱”的原则。

  他建议清淡饮食,他说自己最喜欢吃“清蒸鲩鱼”,所以他推荐清蒸皖鱼、上汤菜心等家常菜,少油少盐。

  另外,肠粉、云吞面等广州特有的美食也是健康的选择,不仅荤素搭配,还有淀粉和蛋白质,十分利于健康。

  近日的广州亚洲美食节上,巨幅长卷《千年广味图》重磅亮相,呈现了广州美食的吸引力。(摄影 信息时报记者 陈文杰)

  钟南山笑言,一般人都吃不了这么多的早餐,但他是把这些食物都吃完的。“一顿丰富的早餐很重要,早餐应该占全天热量的30%。”健康饮食就应该“早吃好、午吃饱、晚吃好。”他说,但是中国很多人难以做到,很多人习惯晚上吃大餐甚至夜宵。

  侯凡凡院士也提醒,现代人生活越来越好,食不厌精,吃的太好又太快。高盐饮食无处不在。

  “在很多加工食品种,如饼干、香肠,标注的钠含量往往过高。”吃这些深加工食品,不知不觉就会吃太多的盐分。而白领天天吃的外卖,也应该标注钠含量,说明加了多少油和盐,这样对于减轻国人肾脏负担,健康生活有重要意义。

  侯凡凡说,烟、酒、肥胖是健康生活的大敌,戒烟成功的男人和减肥成功的女人是“最可怕的两种人”,糖尿病的发生与能量摄入过多有关,减轻体重对于部分糖尿病人控制病情有重要意义。侯凡凡建议,酒尽量不要喝,“一天一杯酒”很多人会认为是健康的生活方式,但是能不喝尽量不喝。



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