沙律酱下少许浓缩橙汁拌匀

2019-06-03 16:00

  今天说到水果沙律是用水果切粒后拌上沙律酱而成的夏季菜式,通常可以选择罐头水果或新鲜水果。上乘的罐头水果,是做这种类型水果沙律不错的原料,技巧是以少许盐拌匀水果后令其水分溢出,再用布吸干,拌沙律酱的时候就不会因为水果溢出的水分影响口感。而选择新鲜水果则宜选用多汁但水分不易溢出的品种,所以西瓜并不适宜制作这种沙律。

  材料:芒果1个,香蕉1条,苹果1个,急冻带子100克,浓缩橙汁少许,盐、柠檬汁、喼汁、沙律酱各适量。

  做法:水果分别去皮切粒备用;带子飞水(最佳的生熟状态是七成熟),下盐、柠檬汁和喼汁拌匀调味备用。沙律酱下少许浓缩橙汁拌匀,加入到水果粒中搅拌均匀,下带子后放入冰箱冷藏半小时即成。

  



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