西餐厅受欢迎的几种牛排的制作方法让你在家就

2019-05-03 07:32

  我们现在的人其实是对于外界的事物接受程度最高的一群人了,着其实可以从我们对于美食的接受程度上就可以看出来,而且现在牛排也是我们很多的人都很喜欢吃的一个外国菜了,但是在外面吃的牛排的价格都比较的贵,所以今天就来分享几种西餐厅受欢迎的几种牛排的制作方法,让我们可以在家里就轻松制作出来。

  准备好牛里脊,均匀撒上黑胡椒粉。用刀背敲打几分钟,然后用保鲜膜盖上腌制1小时。切好洋葱粒,准备好蒜末和黄油。锅里放入黄油,溶化后将蒜末和洋葱粒放进去,小火炒香。然后加入蚝油、生抽、番茄酱、黑胡椒粉。拌匀后倒入清水,煮沸。将材料滤出来,只留下酱汁,然后再次倒入锅内。酱汁滚开之后勾芡粉,至粘稠状即可。热锅凉油。放入牛排,一面煎2分钟,一面煎4分钟。

  牛排提前拿出放保鲜解冻,待变软后用厨房纸巾吸干表面血水,牛排中倒入少许橄榄油、正反面撒少量的海盐,用手均匀的将其涂抹,加入黑胡椒碎、迷迭香腌制一天,中途翻动两遍,将平底铁锅置于火上,刷少许橄榄油,中火烧至七成热,放入腌好的牛排煎至一分钟后用夹子翻面继续煎另外一面,同样煎一分钟,将煎好的牛排放入提前准备好的锡伯纸包起来保温静至几分钟,让肉质纤维充分松弛,而锁住里面的肉汁,之后吃的时候可以加入自己喜欢的酱料来增加味道。

  现磨胡椒和盐撒在牛排上,并进行充分按摩。然后将黄油在冷锅中融化,加入一点橄榄油,充分加温后放入牛排 六面全部煎至变色就拿出来,迅速涂上一层英式黄芥末,一定要趁热涂抹,然后放一边就可以。蘑菇、蒜、坚果切碎放在一起。开火热锅,不需要油,直接放入切好的蘑菇蒜和坚果,翻炒之后加入百里香碎,继续翻炒。保持中小火翻炒四五分钟,加入胡椒盐调味。继续翻炒至比较干但又不是完全干的情况下,放置一边晾凉。取保鲜膜,把火腿铺好,平铺炒好的蘑菇,把牛排放置在上面。利用保鲜膜一点一点卷紧。收好口放入冰箱15-20分钟定型,另铺一张保鲜膜把酥皮放上,然后把卷好火腿的牛排放好,再紧紧的卷好,切掉多余的酥皮,包好后放置冰箱大约20分钟,拿出之后恢复室温,用刀背画出花纹,涂上蛋黄液烤箱约200摄氏度,预热好后烤25分钟左右,就好了。



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